Köztudott, hogy a borral foglalkozó gazdának, aki borát okszerűen akarja készíteni és kezelni, annak ismernie kell a bor kémiai összetételét, az érésnél és kezelésnél mutatkozó változásokat. A szőlő és a bor objektív átvétele, minősítése, a technológia irányítása, a borok előállítása csak széles körű borászati kémiai vizsgálatokkal biztosítható. A borok minőségével szemben támasztott nagyobb igények kielégítése csak a bor összetételének és kémiájának fokozottabb ismeretével érhető el.

A borászat nagyságrendjéhez mért laborháttér elengedhetetlen. Nagyobb üzemeknek saját laboratóriumuk van, kisebbek megfelelő vizsgálóhelyekre hordják el mintáikat az eredmények megállapítására.

attisch 2010.02.23. 17:59

Az öreg prés

Hogy mi adja a szőlőműveléssel és borkészítéssel foglalkozó emberek szeretetét e foglalatosság iránt? Úgy gondolom, erre sokan sokféleképpen tudnánk válaszolni. Színes a paletta: táj, növény, ember, környezet, eszköz, rendszer, maga a bor, sorolhatnánk hosszasan.

Az én munkálkodásom egyik inspirálója az öreg présem. Hogy miért? Már írom is... :-)

6 komment

Címkék: prés

Közkívánatra íme pár ábra és fénykép kommenttel: :-)

Hosszas töprengés előzte meg a művelésmód kialakítását. Egyrészről mivel a területre 3 különböző szőlőfajta került, annak minden különbözőségével, másrészt, mint mindenben, ebben is az igazi kísérletező kedvem akart és akar jelenleg is előre törni.

A tőkeművelésmód fogalma és tartalma a hagyományos tőkeformák esetében határozottan elkülöníthető volt a metszésmódoktól. A korszerű művelésmódok ezzel szemben csak a törzset és annak rövidebb-hosszabb elágazását jelentik. A termőfelületnek az új értelmezése, azaz a szálvesszőnek a tőkeformát alakító szerepe módosítja a hagyományos felfogást. A szálvesszők elhelyezkedési formája a metszés gyakorlatában válik valósággá, azaz a tőke metszésmódját jelenti. Ugyanakkor a szálvesszők elhelyezkedése a tőke megjelenési formáját is meghatározza, sajátos alakját képzi. Lényegében tehát a tőke metszési módja annak művelési módját is kifejezi, a hozzá kapcsolódó műveletekkel együtt.

attisch 2010.02.15. 21:20

Derék adonyiak

Nem kis büszkeséggel teszem közzé Bálint Gyuri bácsi, mindenki Bálint Gazdája alábbi írását. Büszkeségem több irányú: egyrészt Gyuri bácsi igen szépen leírja az adonyiak szőlőműveléshez és borkészítéshez fűződő szeretetét, a német hagyományokat, a gazdák összetartását. Tapasztalatait a számos adonyi látogatása során szerezte, több adonyi borversenyen is tiszteletbeli vendég volt. Másrészt írásom forrásán, a Bálint Gazda Honlapján szereplő elbeszélésben lévő képi illusztráción az én présházam szerepel. :-) Mi ez, ha nem öröm?! Harmadrészt pedig meg tudom cáfolni az utolsó mondatait és el tudom újságolni, hogy folytatják az adonyi szőlősgazdák a szép hagyományokat...

2 komment

Címkék: adony

süti beállítások módosítása